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Sabor do Brasil
"Sabor do Brasil" desvenda o riquíssimo universo da nossa cozinha regional sob um ponto de vista contemporâneo, com receitas à base de ingredientes
locais, porém trabalhadas de maneira atualizada. Isso acentua a sua condição documental e a certeza de que sera uma obra de referência para quem
quiser conhecer melhor a nossa cultura gastronômica...
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“A culinária se distingue da gastronomia pelos seus diferentes territórios. Enquanto a primeira trata das receitas e da arte decozinhar, a outra se
ocupa do conhecimento teórico e prático desse universo, vale dizer, do envolvimento cultural e do prazer de comer. Deliciosamente intitulado Sabor do
Brasil, este livro pertence à segunda categoria.Muito bem escrito por Alice Granato e com fotografias extraordinárias de Sergio Pagano – tem edição
primorosa. No Brasil, poucas obras gastronômicas já reuniram tantas qualidades. É um livro fundamentado em reportagens sobre o interior do país, algo
raro entre nós. Para produzi-lo, os autores levantaram a vocação natural de cidades e regiões, seus produtos genuínos e influências, visitaram
mercados e feiras, observaram os modos de consumo, suas gentes e os artistas que retrataram esses locais, ouviram e fotografaram pessoas. Em Manaus,
o chef francês Jérôme Louis Dardillac ensinou a fazer um Carrê de Tambaqui com Crosta de Castanha-do-pará; Beth Beltrão, do Virada’s do Largo, de
Tiradentes, mostrou como preparar um legítimo Tutu à Mineira; Dadá, festejada chef da Bahia, filha de Oxum, falou das comidas que agradam cada orixá;
e assim por diante. "Sabor do Brasil" desvenda o riquíssimo universo da nossa cozinha regional sob um ponto de vista contemporâneo, com receitas à
base de ingredientes locais, porém trabalhadas de maneira atualizada. Isso acentua a sua condição documental e a certeza de que sera uma obra de
referência para quem quiser conhecer melhor a nossa cultura gastronômica e, ao mesmo tempo,realizer uma viagem gostosa pelo Brasil afora.” – J. A.
Dias Lopes - Diretor de redação da revista Gosto. Colunista do caderno Paladar, do jornal O Estado de S. Paulo (peguei da orelha porque não tem
outro texto)
I.S.B.N.: 9788575427484
Cód. Barras: 9788575427484
Reduzido: 4047301
Altura: 30 cm.
Largura: 24 cm.
Profundidade: 5 cm.
Acabamento : Encadernado
Edição : 1 / 2012
Idioma : Português
Número de Paginas : 344
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Berinjela
Barbara, Danusia; Pagano, Sergio
Por R$ 110,00
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